Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
Die vegane Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sodass sie Zimmertemperatur hat oder in einer Metallschüssel über einem Wasserbad oder dem Wasserkocher anwärmen lassen.
Mit Xylit und 3 EL Apfelmark (Apfelmus ohne Zucker) zu einer schaumigen Masse rühren. Eventuelle kleinere Butterklümpchen machen nichts aus, aber die großen sollten zerkleinert werden.
Mehl, Vanille und Backpulver zugeben und mit den Händen zu einem bröseligen, homogenen Teig kneten.
Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Auflaufform platt drücken, sodass diese ganz von Kuchenboden bedeckt ist. Alternativ kannst Du auch eine Springform benutzen.
Das Glas Apfelmark darauf verteilen.
Den restlichen Teig als Streusel darüber verteilen.
Im heißen Backofen etwa 45 Minuten backen, nicht zu dunkel werden lassen.
